Ballaststoffe: Ballast oder unverzichtbar? (2024)

Ballaststoffe sind Sattmacher. Sie regen zum gründlichen Kauen an und verlängern so die Dauer einer Mahlzeit. Dadurch stellt sich früher ein Sättigungsgefühl ein. Zudem verdicken Ballaststoffe den Nahrungsbrei im Magen. Die Zunahme des Volumens macht schneller satt. Da ballaststoffhaltige Nahrung länger im Magen verweilt, lässt darüber hinaus ein Hungerfühl länger auf sich warten.

Ballaststoffe haben einen positiven Einfluss auf die Entwicklung einer gesunden Darmflora. Sie dienen den „guten“ Darmbakterien, wie Lactobazillen oder Bifidobakterien, als Nahrungsgrundlage. Dabei entstehen kurzkettige Fettsäuren, die dabei helfen, die Schutzfunktion im Darm gegenüber schädlichen Keimen aufrecht zu erhalten und Durchfälle (Diarrhoe) zu vermeiden. Je mehr Ballaststoffe den Darmbakterien zur Verfügung stehen, desto besser können diese sich vermehren und für eine gesunde Darmflora sorgen.

Ballaststoffe können Wasser binden und quellen im Magen auf. Dadurch wird der Darminhalt vergrößert, die Darmbewegung (Peristaltik) zum Weitertransport des Darminhaltes angeregt und ein regelmäßiger Stuhlgang gefördert.

Ballaststoffreiche Nahrung hilft, der Entstehung einer Reihe von Erkrankungen und Funktionsstörungen entgegenzuwirken. So senken sie das Risiko, an Koronarer Herzkrankheit, Bluthochdruck oder Diabetes mellitus Typ 2 zu erkranken.

Ein normaler Cholesterinspiegel ist die beste Schutzfunktion vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Die regelmäßige Aufnahme von Ballaststoffen wirkt ausgleichend auf den Cholesterinspiegel im Blut. Ballaststoffe verstärken die Bindung und Ausscheidung von Gallensäuren aus dem Körper. Der Körper muss dadurch neue Gallensäuren produzieren und benötigt dazu Cholesterin, was den Blutcholesterinspiegel senkt.

Ballaststoffe lassen den Blutzuckerspiegel nach einer Mahlzeit nur langsam ansteigen und es wird weniger Insulin freigesetzt. Das ist besonders für Diabetiker vorteilhaft.